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Ils ont la cote dans une foule de restos branchés autour du monde… Les Tapas, ces amuse-gueules délicieux en bouche et magnifiques pour l’œil, trônent désormais sur les tables à l’heure de l’apéro ou en soirée, histoire de concilier la nécessité et l’agrément… Leur grande popularité vient du fait qu’ils se présentent à toute heure du jour, en mode dînatoire, et qu’ils sont faciles et rapides à préparer. On pourrait même dire qu’ils s’improvisent agréablement et qu’en alliant saveurs et variétés, ils deviennent des plats de choix, satisfaisant le plus grand nombre. Fini la méthode, les flaflas, les présentations exhaustives et surtout la ligne de saveur conductrice. Les tapas sont un hymne gustatif à l’anarchie alimentaire, on les sert sans façon, sans ordre et sans souci d’agencement. Voici donc en vrac notre "best of " de Tapas festifs…  |
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D’origine valencienne, la paella tire son nom de la poêle dans laquelle on la cuit. Mets traditionnel dans toute l’Espagne depuis des centaines d’années, la paella a ce côté festif des plats cuisinés pour de grandes familles ou pour des groupes entiers. Préparée pour une personne, elle ne fait que 20 centimètres de diamètre. Mais attention, lorsqu’elle doit régaler toute la galerie, elle peut atteinte 150 centimètres de diamètre, de quoi mettre de l’ambiance ! Aussi, la paella, dont l’aliment de base est le riz, est un amalgame de saveurs que l’on peut composer à sa guise. Selon la recette d’origine toutefois, elle ne peut comporter que des viandes de la basse-cour. Mais apprêtée ailleurs, c’est la débandade et les cuisiniers la tournent à leur sauce, avec des ingrédients frais qu’ils dénichent selon la saison. Et qu’importe d’où elle provient, la paella reste un régal typiquement espagnol. |
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  Un festival de saveurs en l’honneur des produits de la mer… Poissons, crustacés et fruits de mer se donnent rendez-vous dans une marmite de bonheur…  |
  Migas, mie en espagnol, est un plat que les pauvres préparaient jadis avec des miettes de pain rassis, accompagné de chorizo ou de lardons. Aujourd’hui, c’est la semoule qui triomphe ... |
  Tout savoir sur le fameux potage à base de légumes crus dont la couleur rouge appétissante est un régal pour les yeux. Une soupe froide succulente ! |
  Originaires d’Espagne et de Galice, ce sont des pâtes à pain que l’on fourre de farces diverses. Parfois à base de bœuf, de thon ou de morue, ils sont délicieux dans les cocktails… |
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 La tortilla ou «petite tarte» est une galette de maïs qui tire ses origines de l’Amérique latine et que l’on apprête ensuite en la garnissant avec différents ingrédients. On l’utilise pour préparer les burritos, les enchiladas et les tacos. Il semble même qu’on la mange depuis 5 siècles avant notre ère… |
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 Trois légumes composent cette petite merveille originaire de la Catalogne rurale : l’aubergine, le poivron et l’oignon. On les cuits sur la braise, ce qui leur donne ce goût exquis et parfois on les additionne de courgettes, de tomates et autres fantaisies du potager. |