Le gaspacho parle d’Espagne, de tomates et de saveurs qui invitent à l’été !

À l’origine, la recette était préparée par les hommes du terroir d’Andalousie qui y mélangeaient des restes de pain dur, du vinaigre, des fruits secs et de l’ail, la tomate ne faisant sa belle apparition qu’à partir du 16e siècle pour embaumer et agrémenter tous les plats !

Anciennement blanche la soupe était alors plutôt servie chaude, mais le gaspacho se rafraîchira d’année en année jusqu’à en rougir, et régaler toute l’Espagne et bien au-delà de ses frontières. Véritable régal, le gaspacho est un festival de vitamines pour le palais et l’organisme.

Le gaspacho andalou traditionnel se compose donc de tomates, de poivrons, de concombres et d’oignons, mixés et mis au frais. Chacun y rajoute à sa convenance un filet d’huile d’olive, du poivre au moulin, une gousse d’ail et d’autres condiments. Une fois servi dans des assiettes ou des petites verrines individuelles, il peut s’agrémenter de croûtons, de dés de jambons ou de fromage, de morceaux de carottes, céleri, et farandoles de légumes croquants, épices et herbes à mélanger.

Décorée d’une feuille de basilic il enchante les petits et les grands et regorge de produits frais bons pour la santé et le moral !

Recette du véritable Gaspacho d’Andalousie
Ingrédients (4 personnes)
1 concombre
1 kg de tomates bien mûres
1 poivron (rouge ou vert)
1 gros oignon nouveau
1 ou 2 gousses d’ail suivant votre goût
200 g de pain rassis ou frais
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Basilic

Préparation
Mettez à tremper le pain rassis dans de l’eau. Lavez les légumes. Épluchez, épépinez et coupez grossièrement en quartier les tomates, le concombre et le poivron. Pelez l’oignon et la gousse d’ail, coupez-les en morceaux. Dans votre blender, mettez les légumes, le pain bien égoutté entre vos mains, l’huile et le vinaigre et mixez le tout. Assaisonnez en sel, poivre et éventuellement quelques gouttes de Tabasco si vous aimez. Laissez reposer au frais 2 heures au minimum, puis rectifiez l’assaisonnement. Sachez que la texture du gaspacho doit être assez dense, mais si elle vous semble trop épaisse vous pouvez rajouter un peu d’eau ou des glaçons. Décorez d’une feuille de basilic ! Servez et régalez-vous !

La petite soupe fraîche qui ensoleille votre été à l’espagnole !